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Couscous au poulet algérien (cuisine algerienne)
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Aug 5, 2023
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Il y a des plats qui portent une mémoire entière. Le couscous sauce blanche algéroise en fait partie. Celui des grandes fêtes, préparé à l’agneau, et celui des vendredis simples et bénis, quand il est au poulet. Une sauce claire et délicate, parfumée au semen, aux pois chiches indispensables, aux navets et courgettes qui fondent doucement, et relevée par le poivre blanc, tout en finesse. À la fin, toujours la même habitude : une pincée de cannelle directement dans l’assiette, comme le veut la tr
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