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Pour quatre personnes. Temps de préparation : quinze minutes. Temps de cuisson : une heure pour les carottes. Ingrédients - 24 huîtres - 300 gr de carottes - un citron vert - un morceau de gingembre - ...

Pelez et coupez les carottes en rondelles fines. Faites chauffer le lait avec le sucre, la cardamome, la muscade, le bâton de cannelle. Ajoutez les carottes. Couvrez et laissez cuire 20 mn à feu doux.

Réhydrater la gélatine dans de l'eau très froide. Éplucher les carottes et les tailler grossièrement, puis les passer à la centrifugeuse. Ajouter un peu de jus de citron et le lait de coco, puis ...

– Éplucher les carottes, cuire à l’eau bouillante, salée et légèrement sucrée. – Réaliser la purée dans le robot, ajouter la crème, le beurre et rectifier l’assaisonnement. – Réduire la sauce soja ...

• Mettre tous les ingrédients dans un fait-tout de taille moyenne. À feu moyen, faire mijoter et cuire jusqu'à ce que le liquide réduise de moitié. Faire refroidir dans un bain glacé et réserver. La ...